Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40-45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 grandes aubergines
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 tomates fraîches
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût
• Herbes aromatiques : thym, romarin, basilic
• 100 ml de sauce tomate ou concassée
• Fromage râpé ou parmesan (facultatif)

Préparation (46 étapes) :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver les aubergines et couper les extrémités.
3. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
4. Inciser légèrement la chair avec un couteau.
5. Badigeonner les aubergines avec 1 cuillère d’huile d’olive.
6. Assaisonner avec sel et poivre.
7. Placer les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Enfourner 20 minutes pour les attendrir.
9. Pendant ce temps, laver et couper les poivrons en petits dés.
10. Couper la courgette en dés similaires.
11. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
12. Couper les tomates en petits morceaux.
13. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
14. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
15. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
16. Incorporer les poivrons et cuire 5 minutes.
17. Ajouter la courgette et cuire encore 5 minutes.
18. Ajouter les tomates et cuire 3-4 minutes.
19. Assaisonner avec sel, poivre, paprika et herbes.
20. Mélanger et laisser mijoter doucement 5 minutes.
21. Sortir les aubergines du four.
22. Creuser légèrement la chair pour créer un espace pour la farce.
23. Ajouter un filet d’huile d’olive dans chaque aubergine.
24. Remplir les aubergines avec le mélange de légumes fondants.
25. Verser un peu de sauce tomate sur chaque aubergine farcie.
26. Parsemer de fromage râpé si désiré.
27. Remettre au four pour 15 minutes supplémentaires.
28. Vérifier que les aubergines sont bien tendres et la surface dorée.
29. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.
30. Garnir avec des herbes fraîches supplémentaires pour la présentation.
31. Disposer joliment sur un plat de service.
32. Servir chaud pour profiter de la chair fondante et de la sauce parfumée.
33. Accompagner éventuellement de riz, quinoa ou pain grillé.
34. Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
35. Réchauffer doucement au four pour retrouver la tendreté et le parfum.
36. Chaque bouchée révèle un mélange équilibré de légumes, herbes et épices.
37. Le contraste entre aubergine fondante et légumes croquants est parfait.
38. Le paprika et les herbes ajoutent profondeur et complexité aromatique.
39. Ce plat peut être servi comme plat principal végétarien ou accompagnement.
40. Varier les herbes selon vos goûts : basilic, thym, romarin.
41. Pour une version gourmande, ajouter un peu de fromage de chèvre sur le dessus.
42. Présenter joliment pour un effet gastronomique.
43. Partager avec famille et amis pour un repas convivial.
44. Déguster lentement pour savourer toutes les nuances de saveurs et textures.
45. Ce plat simple devient ainsi un véritable plat gastronomique raffiné.
46. Apprécier l’équilibre parfait entre douceur de l’aubergine et légumes parfumés.