Temps de préparation : 60 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 12 samossas) :

• 250 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 1 carotte coupée en petits dés
• ½ courgette coupée en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 50 g de petits pois
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• Sel et poivre au goût
• 12 feuilles de brick
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu pour badigeonner
• Chutney ou sauce orientale pour servir

Préparation (35 étapes) :

1. Préparer tous les ingrédients en les coupant et hachant soigneusement.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
3. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajouter l’ail écrasé et cuire 1 minute.
5. Incorporer la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
6. Ajouter le paprika, le cumin, la cannelle, la coriandre, le sel et le poivre.
7. Bien mélanger pour que les épices enrobent la viande.
8. Ajouter les carottes et poivrons et cuire 3-4 minutes à feu moyen.
9. Incorporer les courgettes et les petits pois.
10. Mélanger et cuire encore 5 minutes jusqu’à tendreté des légumes.
11. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
12. Retirer la poêle du feu et laisser la farce refroidir légèrement.
13. Préchauffer le four à 180°C.
14. Couper les feuilles de brick en demi-cercles pour faciliter le pliage.
15. Déposer une cuillère de farce au centre de chaque demi-feuille.
16. Plier la feuille en triangle pour former le samossa.
17. Sceller les bords avec un peu d’eau ou d’œuf battu pour éviter l’ouverture.
18. Disposer les samossas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
19. Badigeonner chaque samossa de beurre fondu pour une dorure parfaite.
20. Vérifier que tous les samossas sont bien fermés et uniformes.
21. Enfourner pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
22. Pendant la cuisson, préparer le chutney ou la sauce d’accompagnement.
23. Surveiller régulièrement la cuisson pour éviter que la pâte brûle.
24. Sortir les samossas du four et les laisser reposer 2 minutes.
25. Disposer sur un plat de service élégant.
26. Décorer éventuellement avec quelques herbes fraîches (coriandre ou persil).
27. Servir chaud avec le chutney oriental.
28. Chaque bouchée révèle la combinaison de croustillant, viande juteuse, légumes fondants et épices nobles.
29. Peut être accompagné d’une salade légère ou de riz parfumé.
30. Idéal pour une entrée gastronomique ou un apéritif raffiné.
31. Pour conserver, laisser refroidir et placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
32. Pour réchauffer, passer au four 5-7 minutes à 180°C pour retrouver le croustillant.
33. Apprécier la complexité des saveurs orientales dans chaque samossa.
34. Parfait pour impressionner lors d’un dîner ou d’un repas festif.
35. Déguster avec un thé à la menthe ou une boisson légère pour compléter l’expérience.