Temps de préparation : 1h10

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de spaghetti
• 200 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 2 tomates fraîches coupées en dés
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de paprika doux
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
• ½ bouquet de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre au goût
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Parmesan râpé pour garnir
• 500 ml d’eau ou de bouillon

Préparation :

1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
2. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à transparence.
3. Incorporer l’ail écrasé et cuire 1 minute.
4. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à brunissement complet.
5. Assaisonner avec sel, poivre, paprika et cumin.
6. Ajouter la cannelle et le piment de Cayenne, mélanger.
7. Incorporer le poivron rouge et cuire 3-4 minutes.
8. Ajouter les tomates fraîches et cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
9. Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
10. Verser 500 ml d’eau ou de bouillon pour obtenir une sauce légère.
11. Laisser mijoter à feu moyen 10 minutes.
12. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
13. Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition.
14. Ajouter les spaghetti et cuire selon les instructions du paquet pour qu’ils soient bien cuits.
15. Égoutter les pâtes et réserver un peu d’eau de cuisson.
16. Ajouter les spaghetti à la sauce dans la poêle.
17. Mélanger doucement pour bien enrober les pâtes de sauce.
18. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson réservée.
19. Laisser mijoter 2-3 minutes pour que les pâtes absorbent les saveurs.
20. Hacher la coriandre fraîche et l’ajouter à la poêle.
21. Remuer délicatement pour bien répartir les herbes.
22. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
23. Réserver quelques feuilles de coriandre pour la décoration.
24. Préchauffer le four à 180°C pour gratiner (optionnel).
25. Transférer les spaghetti dans un plat allant au four.
26. Parsemer généreusement de parmesan râpé.
27. Enfourner 5-7 minutes pour un gratin doré.
28. Sortir du four et laisser reposer 2 minutes.
29. Servir chaud, décoré avec la coriandre réservée.
30. Accompagner éventuellement d’un filet d’huile d’olive ou de sauce piquante.
31. Servir avec un pain orientale ou des légumes grillés.
32. Déguster le plat en savourant les saveurs orientales riches et harmonieuses.
33. Ranger le reste dans un contenant hermétique si nécessaire.
34. Réchauffer à feu doux avant de servir les restes.
35. Profiter d’un plat de spaghetti bien cuit, aromatique et royal !