Nouilles du Lotus aux Saveurs Thaï, Mélange Raffiné de Légumes, Herbes et Sauce Piquante Douce
Les Nouilles du Lotus aux Saveurs Thaï représentent un équilibre parfait entre fraîcheur, épices subtiles et textures variées. Ce plat raffiné allie des nouilles délicatement cuites al dente à une farandole de légumes frais et croquants, soigneusement sélectionnés pour offrir couleurs et saveurs : poivrons rouges et jaunes, carottes, courgettes, haricots verts et pousses de soja.
Temps de préparation
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de nouilles de riz ou de blé fines
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 poivron rouge coupé en fines lamelles
- 1 poivron jaune coupé en fines lamelles
- ½ courgette coupée en fines lamelles
- 50 g de pousses de soja
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou huile de sésame
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 morceau de gingembre frais râpé (1 cuillère à café)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- ½ cuillère à café de piment doux ou à ajuster
- Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
- Basilic thaï frais (quelques feuilles)
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes légèrement torréfiées
Préparation (35 étapes) :
- Préparer tous les légumes et herbes, les laver et les couper finement.
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée pour les nouilles.
- Cuire les nouilles selon les instructions du paquet pour qu’elles soient al dente.
- Égoutter les nouilles et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Chauffer l’huile d’olive ou de sésame dans un wok ou une grande poêle.
- Ajouter l’ail écrasé et le gingembre râpé, cuire 1 minute.
- Ajouter les carottes et les poivrons, faire sauter 2-3 minutes.
- Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter les pousses de soja et mélanger rapidement.
- Verser la sauce soja et la sauce poisson (si utilisée).
- Ajouter le sucre de canne et mélanger pour bien enrober les légumes.
- Ajouter le piment doux et ajuster selon le goût.
- Incorporer le jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur.
- Ajouter les nouilles cuites dans le wok avec les légumes.
- Mélanger doucement pour que les nouilles absorbent la sauce.
- Vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire.
- Laisser mijoter 2-3 minutes pour que les saveurs se mêlent parfaitement.
- Ajouter les feuilles de basilic thaï et remuer délicatement.
- Hacher grossièrement les cacahuètes et les ajouter au mélange.
- Retirer le wok du feu.
- Disposer les nouilles dans un plat de service chaud.
- Parsemer de coriandre fraîche et de quelques feuilles de basilic.
- Servir immédiatement pour conserver le croustillant et la fraîcheur.
- Peut être accompagné de crevettes grillées, poulet ou tofu pour un plat complet.
- Pour un goût plus relevé, ajouter un filet de sauce pimentée avant de servir.
- Éviter de trop cuire les légumes pour conserver leur croquant.
- Si nécessaire, ajuster l’humidité du plat avec une cuillère d’eau de cuisson des nouilles.
- Présenter joliment pour un effet gastronomique.
- Chaque bouchée offre un équilibre de douceur, fraîcheur et légère chaleur des épices.
- Pour un repas festif, servir en portions individuelles avec décoration de cacahuètes.
- Ranger les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Réchauffer doucement à feu doux ou au micro-ondes avant de servir.
- Accompagner d’une boisson légère ou d’un thé thaï pour compléter l’expérience.
- Profiter de ce plat riche en couleurs, textures et parfums authentiquement thaïlandais.